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Prodotti Locali e Artigianato

Caratterizzano la città, più che altrove in tutto il Salento, due attività artigianali in particolare, che hanno radici lontane nel tempo e che ancora oggi proseguono i sistemi di produzione adottati da secoli: la  produzione dei manufatti in  cartapesta e in pietra leccese. C’è chi a giusta ragione  ascrive questo tipo di artigianato tra le arti minori.

» Artigianato Locale

L'Artigianato Tipico
 
Mostra permanente dell'artigianato salentino.

Caratterizzano la città, più che altrove in tutto il Salento, due attività artigianali in particolare, che hanno radici lontane nel tempo e che ancora oggi proseguono i sistemi di produzione adottati da secoli: la  produzione dei manufatti in  cartapesta e in pietra leccese. C’è chi a giusta ragione  ascrive questo tipo di artigianato tra le arti minori.

Non si può menzionare Lecce senza pensare  all’originale produzione di cartapesta, un’arte povera, che è stata testimone di uno straordinario sviluppo dopo il diciottesimo secolo.Quest’arte si è radicata e diffusa  con la Controriforma quando, per rafforzare il sentimento religioso, la Chiesa richiedeva una abbondantissima produzione di statue e figure che rappresentassero con immeditezza i misteri della fede, dalle sembianze esteriori e di espressione di sentimenti vicinissime alla realtà.   Le tecniche adoperate oggi sono ancora quelle tradizionali, adottate  nelle botteghe artigianali che abbondano nel centro storico.

E’ frequente incontrare nel cuore della città diverse botteghe di scalpellini,  che continuano quella tradizione manifesta sulle facciate delle chiese e che hanno reso la città  la “signora del Barocco”. La pietra leccese, un calcare duttile ed omogeneo,  ancora oggi ispira i lavori di molti artisti-artigiani che si cimentano a lavorare  oggetti di arredo, dando vita ora a   forme originali e ed innovative ora   ancorate  alla tradizione.

» Gastronomia

Come ogni  cucina, anche quella della città e del Salento  è l’elaborazione dei modelli alimentari  dei primi colonizzatori  e rappresenta un chiaro esempio di dieta mediterranea.

Il piatto che identifica la città è denominato “ciceri e tria”: le lagane, ricordate da Orazio, mescolate ai ceci,  condita con  l’olio di oliva che qui nel Salento ha un sapore intenso, insaporite con pezzi di pasta fritta.

Tra le altre specialità che si possono gustare a Lecce vale la pena di ricordare i famosi rustici, dei vol-au-vent al forno con mozzarella, pomodoro e besciamella.

Anche in epoca romana si consumavano molte mele cotogne a purea ed è rinomata oggi la tradizionale “cotognata  leccese”, marmellata di melecotogne, tanto compatta da essere presentata a pezzi.

Prelibatezze  si incontrano tra i dolci. Tipico della città è il “pasticciotto”, fagottini di pasta frolla ripieni di crema – e la sua  variante  il “fruttone”, con un ripieno di pasta di madorla, perata o cotognata). Ed i dolci di pasta di mandorla sono irrestibili e a Pasqua questa pasta prende la forma di agnello  o di pesce  a Natale.

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