PEZZETTI DI CAVALLO AL SUGO
Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di carne di cavallo tagliata a pezzi grossi
2 kg di pomodori pelati
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1/2 bicchiere di vino rosso
3 foglie di alloro
olio di oliva, peperoncino piccante e sale q.b.
Preparazione:
Pulire i pezzetti di carne dal grasso, metterli in un recipiente largo riempito con acqua fredda e lasciarli per mezz'ora. In un pentolone con acqua fredda mettere la carne insieme all'alloro e cominciare la cottura a fuoco alto per portare ad ebollizione. Togliere con una schiumarola quindi la schiuma e le impurità che si formano in superficie.
In una padella mettere l'olio d'oliva e scaldarlo, aggiungere il sedano, la carota e la cipolla tritati. Una volta dorata la cipolla aggiungere i pezzetti di carne. Far rosolare il tutto, dopo circa tre minuti aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare per altri 5 minuti. Aggiungere infine i pelati e cuocere tutto per circa un'ora a fuoco basso.
Tempo di preparazione:
circa un'ora e mezza