Il Comune di Lecce ha redatto le linee guida per fornire indicazioni di massima circa i requisiti base di carattere igienico funzionale per l'esercizio dell'attività di somministrazione di alimenti e bevande, al fine di rendere più agevole la stesura delle attestazioni e relazioni che corredano le SCIA, come disposto dall’art.19 della L.241 /90.
Le informazioni riportate si riferiscono in particolar modo alle “nuove attività” che si intendono avviare nel Centro Storico, zona A del vigente PRG, in locali che non sono specificatamente destinati all'esercizio dell’attività di somministrazione ma, comunque, sono dotati di una destinazione ad uso urbanistica commerciale, come definita dall’art.4 della L.R. 48/2017.